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特賣會自大：無視危機的經濟學家與經濟周期探尋獨家款話題

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內容簡介: 博客來書店博客來 幾乎沒有經濟學家預測到2008年爆發的金融危機，這個問題甚至讓英國女王也深感不解。而且，危機持續到現在，其時間之長，已超出了大多數人的預期博客來網路書店。這次危機的根源究竟是什麼？復蘇何時才會到來？對於這兩個問題，我們還需要回到現實經濟的歷史場景中去探尋答案。

梅格納德·德賽教授在本書中回顧了過去300年的人類社會經濟史，他發現，從新古典主義理論到凱恩斯主義再到弗里德曼的貨幣主義，經濟學家們一直相信市場可以解決一切問題，在他們的模型里不存在經濟危機和經濟周期。但數百年經濟走勢的現實讓這些經濟學家的自信變成了自大，反而是哈耶克、熊彼特、康德拉季耶夫等人的經濟周期理論，更加符合現實世界經濟波動的規律。由此，德賽教授從一個更加寬廣的理論視角，站在人類社會經濟發展的歷史場景中，對本次危機進行了嘗試性的分析與預測，給出了自己的判斷和政策性建議。

畢業於孟買大學，后在賓夕法尼亞大學師從諾貝爾經濟學獎獲得者勞倫斯·羅伯特·克萊因教授，獲得博士學位。現為倫敦政治經濟學院榮譽教授，英國上院議員，英國經濟智庫國際貨幣金融機構官方論壇（OMFIF）顧問委員會主席。其研究領域涉及經濟學、國際政治經濟和全球化等領域。近年來，全球化是他研究的主要問題，並在世界范圍內享有很高聲譽。主要作品有：《馬克思的復仇》，《全球治理：世界秩序的倫理學與經濟學》(1995)，《全球化：既非理想主義亦非烏托邦》(2001）等。

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• 作者： （英）梅格納德·德賽
• 出版社：人民郵電出版社
• 出版日期：2016/05/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

美食檔案》佛手邀月溢餅香　故事茶飲醉人事

　　中秋節有越來越多人變得很不愛吃月餅，若能全家切塊細品，這種共榮共歡的團圓景象，才是過節的真諦。

　　先從最傳統的竹塹餅談起，這種餅使用了肥膘、紅蔥頭、冬瓜糖來造，雖然年輕一輩，並不那麼欣賞，但卻有著冷食眾香分呈，烤過後備感酥濃芳醇的特點。想來時尚糕點熱量也一樣高，為何不試試這古樸的滋味，再下定奪呢？

　　近幾年來，廣式月餅似乎被酥式月餅、鳳梨酥搶了鋒頭。不過，單就餅粉、糖漿、餡心、糕模而言，如今烘焙店皆可辦製齊全，但真正講究的手路，還是得從轉化糖漿、餡心炒濾一手承攬，這才是廣式月餅的價值所在。

　　西華怡園的港點主廚洪滄浪多年來一直堅持，不管拆袋貨再方便，唯有專人精挑食材，以人手翻炒的蓮蓉、豆蓉，才能有古典香滑的觸舌感。所以飯店提前一個月就以高時薪聘請熟手製作內餡、烤蛋黃、包餅敲餅，絲毫不敢委於代工。

　　像今(104)年的新口味「干邑桂圓單黃月餅」，就用了干邑白蘭地、波爾多紅酒、高粱酒跟桂圓製餡，試過後真想建議他們把配方製成西點，餘韻簡直美得出奇。而表皮黃潤的「柚香伯爵單黃月餅」，看似主題沒有竅妙，可是待切開才發現，斷面宛如雲影掩映的一輪明月，咀嚼後以白鳳豆結合來自日本的風乾柚子角，竟迸逸出獨特的芬芳。

　　至於黑色的夜空部分，則混入了伯爵茶粉，裡頭提味的來源，正是佛手柑。這種真正由柑橘提煉的佛手柑油並不刺鼻，中藥學認為其味辛、苦、酸、溫，入肝、經胃具有理氣化痰的功效。當咬下餅身，美麗的氣息跟光澤彷彿瞬間化入肺腑，歡沁之感油然而生。

　　曩昔過節，配餅的良伴還有茶，但隨著配方的多變，台中由診所改裝的宮原眼科甜品店，除了鳳梨酥熱賣外，精心特調的茶品，也值得品味。像是「光陰的故事」是由東方美人、菊花、肉桂所調，中秋最應景的「月朦朧、鳥朦朧」，則用了台灣烏龍、龍眼花來詮釋，神秘沉鬱的氣息逼人而來。

　　據說茶在萎凋的過程中，會因時間、溫度不同，而散發出不同香氣。接著再經由發酵、殺菁、揉捻、乾燥、乾燥、精製、焙火，甚至視產品需求，進行薰花的過程，才算完成。真可說是滴滴皆辛苦，稍不留神便會功虧一簣。

　　想來操持飲饌的成功與否，似乎也很像人生，過程中變數很多；但只要凡事盡力而為，不以榮辱待己，不以成敗論人，舉杯邀月，縱是茶醉亦風流也。

新復珍餅店

地址：新竹市北區北門街6號

電話：(03)522-2105

台北西華大飯店

地址：台北市民生東路三段111號

電話：(02)2718-1188轉怡園中餐廳

日出宮原眼科

地址：台中市中山路20號

電話：(04)2227-1927

作者介紹：璐璐曾任職出版社主編、媒體記者等工作，深信美食寓於天時、地利、人和，願意多了解一分源流，食物回饋的興味就會倍增。

《本專欄固定每週五刊出》

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/美食檔案-佛手邀月溢餅香-故事茶飲醉人事-004420834.html

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